Romig rijstgerecht met asperges en erwten

Bereiding

Heerlijk smeuïg eiwitarme rijstgerecht met groene asperges, erwten en frisse munt.

1. Kook Loprofin Rijst* gedurende 7 tot 9 minuten. Giet de rijst af en laat uitlekken.
2. Breng de groene asperges aan de kook gedurende 2 tot 3 minuten zodat ze beetgaar zijn. Blancheer de asperges door ze in koud (ijs) water te leggen. Zo wordt het kookproces gestopt en blijven de asperges mooi groen en knapperig.
3. Doe olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden sjalot gedurende 5 min. 
4. Voeg in de pan de erwten, gedroogde munt en knoflook toe.
5. Na het bakken van de erwten wordt Loprofin Rijst* en crème fraîche toegevoegd. Meng het geheel onder elkaar.
6. Werk het gerecht af met vegan Parmezaanse kaas en de groene asperges.

Tip van de chef

• Werk het rijstgerecht af met de zeste van citroen en werk af met verse munt.

Info

• Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassing van de recepten. 
• Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie
• *Loprofin Rijst is een voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij aangeboren stofwisselingziekten of aandoeningen waarbij een eiwitbeperkt dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medischtoezicht.

Ingrediënten

Voor 5 porties

• 350 g Loprofin Rijst*
• 250 g groene asperges
• 75 g diepvrieserwten
• 75 g crème fraîche
• 50 g Violife vegan Parmezaanse kaas 
• 100 g fijngesneden sjalot
• 25 g olijfolie
• 4 g knoflook
• 1 g gedroogde munt
• 1 g zout
• 1 g peper 

Voedingswaarden