Paëlla De Légumes

Préparation

La paëlla est un plat de riz typiquement espagnol. Cette paëlla végétarienne à base de riz et de légumes pauvres en protéines est très savoureuse et colorée.

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire frire l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 min.
2. Ajouter le céleri, les poivrons et la courgette. Faire cuire pendant 4 min.
3. Ajouter le Riz Loprofin*, le bouillon de légumes, les tomates concassées et le coulis de tomates. Tout en remuant, ajouter le curcuma, le paprika et le piment de Cayenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
4. Laisser mijoter 20 à 25 min jusqu’à ce que le riz soit tendre. Si le mélange est sec, ajouter un peu de bouillon ou d’eau.
5. Ajouter le persil avant de servir.

Astuces du chef

• Arrosez le plat de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Info

• Malgré un calcul minutieux, les valeurs nutritionnelles peuvent varier d'un produit à l'autre. Consultez donc toujours votre diététicien lorsque vous utilisez ou modifiez les recettes.
• « L’astuce du chef » n'a pas été prise en compte dans le calcul des valeurs nutritionnelles. Pensez à consulter votre diététicien pour plus d'informations.
• *Loprofin Riz est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales. Pour les besoins nutritionnels en cas de maladies héréditaires du métabolisme ou en cas de situations nutritionnelles requérant un régime à teneur réduite en protéines. A utiliser sous contrôle médical.

Ingrédients

Pour 1 portion

• 1 c. à café d’huile d’olive
• ¼ oignon émincé finement
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 25 g de céleri, finement coupé
• 25 g de poivron rouge/jaune, finement coupé
• 25 g de courgette, finement coupée
• 50 g de Riz Loprofin*
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à café de paprika en poudre
• 1 g de curcuma en poudre
• 1 c. à soupe de coulis de tomates
• 125 g de tomates concassées
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• 1 c. à soupe de persil frais, finement haché

Informations nutritionnelles