Mokka Meringues Xl

Préparation

Avez-vous déjà fait des meringues pauvres en protéines ? Ces meringues au mokka sont faciles à préparer et très savoureuses.

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Mélangez à vitesse maximale, 2 cuillères à soupe de café, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Mettez au réfrigérateur.
3. Égouttez une boîte de pois chiches. N'utilisez que le liquide (aquafaba).
4. Battez l'aquafaba dans un bol dégraissé à vitesse maximale pendant 5 à 7 minutes.
5. Chauffez le sucre avec 25 ml d'eau à 118 ºC dans une casserole. Vous pouvez le mesurer à l'aide d'un thermomètre de cuisine.
6. Versez l'eau sucrée dans le bol, très lentement, pendant que le mixeur fonctionne au réglage le plus élevé. Incorporez le mélange de mokka avec une spatule.
7. Utilisez la spatule pour faire de gros "points" de mousse sur un papier cuisson.
8. Faites cuire les meringues mokka XL pendant environ 3 heures à 100 ºC
9. Laissez-les bien refroidir avant de les manger.

Astuces du chef

• Après la cuisson au four, vous pouvez les garnir avec de la confiture ou du chocolat pauvre en protéines par exemple.
• Vous organisez une fête d'anniversaire pour votre enfant et vous cherchez une petite friandise? Ajoutez un peu de colorant à la recette pour donner une belle couleur aux meringues.

Info

• Malgré un calcul minutieux, les valeurs nutritionnelles peuvent varier d'un produit à l'autre. Consultez donc toujours votre diététicien lorsque vous utilisez ou modifiez les recettes.
• « L’astuce du chef » n'a pas été prise en compte dans le calcul des valeurs nutritionnelles. Pensez à consulter votre diététicien pour plus d'informations.

Ingrédients

Pour 10 portions

• 100 grammes d’aquafaba
• 100 grammes de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe d’eau bouillante
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 2 sachets de café instantané
• 25 grammes d’eau

Informations nutritionnelles