Rien ne vaut un pain pauvre en protéine qui sort du four ! Cela vous prendra un peu de temps, mais le goût et l'odeur dans votre cuisine en vaut la peine. Le secret pour réussir la cuisson du pain est... de respecter rigoureusement les quantités d'ingrédients indiquées dans la recette. Vous rencontrez malgré tout quelques problèmes lors de la cuisson du pain ? Le chef Hellowpro a la solution !

Les solutions pour un pain pauvre en protéine parfait

Si votre pain ne cuit pas correctement, cela peut être dû à plusieurs facteurs. Vous trouverez ci-dessous une liste de difficultés que vous pouvez rencontrer, ainsi que leurs causes et les solutions.

1. La pâte, une fois levée, possède une ‘croûte’

La surface de la pâte n'est pas protégée de la chaleur pendant la levée et forme une ‘croûte’, ce qui peut entraîner des grumeaux durs dans le pain. Lorsque vous mettez la pâte dans un bol pour qu'elle lève, il est important de bien la couvrir pour qu'elle ne se dessèche pas. Si nécessaire, badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive au préalable. Couvrez avec du film alimentaire, un torchon humide ou un couvercle, en laissant un espace pour que la pâte puisse lever. 

2. La pâte ne se lève pas ou peu

  • La levure est périmée: vérifiez la date de péremption sur le produit.
  • L’eau était trop chaude et a tué la levure. L’eau utilisée doit être tiède.
  • La pâte a été placée dans un endroit trop chaud lors de la levée.

3. Le pain s’affaisse dans le four

Le pain peut s’affaisser pendant la cuisson, si la pâte a levée trop longtemps et a trop gonflée. Cela entraîne la formation de grosses bulles d'air, qui s'effondreront lors de la cuisson. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.

4. La croûte est trop pâle

Pour obtenir une croûte plus colorée, badigeonnez la pâte d'huile d'olive ou d'un peu de Loprofin Egg Replacer* dissous dans quelques ml d'eau. Ne répandez pas trop d'huile sur la pâte, car cela pourrait la faire griller.

5. Le pain est friable/sec

  • Trop de farine a été utilisée: vérifiez si les ingrédients ont été bien pesés.
  • Le pain a cuit trop longtemps.
  • La température du four était trop élevée.

6. Le pain présente de grosses aspérités

  • Trop de levure a été utilisée. Veillez à ce que les ingrédients soient correctement pesés.
  • Le pain a levé trop longtemps. Laissez la pâte lever seulement jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

7. Le pain est trop dense/compact

  • Trop peu de liquide a été utilisé, ce qui rend la pâte épaisse. Veillez à peser et à mesurer correctement les ingrédients.
  • Temps de levée insuffisant: la levure n'a pas eu le temps de travailler avant la cuisson.

8. Difficultés à démouler le pain 

  • Le moule n'a pas été suffisamment graissé avant d'ajouter la pâte.
  • La température du four n'est pas assez élevée, de sorte que le pain n'est pas assez cuit à la fin du temps de cuisson. Un pain bien cuit est facile à démouler.

9. Les tranches de pain sont humides

Cela est généralement dû au fait que le pain reste dans le moule après avoir été retiré du four. La vapeur issue du pain reste dans le moule et est à nouveau absorbée par le pain. Lorsque le pain est cuit, retirez-le immédiatement du moule et laissez-le refroidir sur une grille, afin de préserver le pain de l’humidité.

Délicieux pain pauvre en protéine

Grâce à ces conseils, vous êtes prêt à préparer un délicieux pain pauvre en protéine au four ou à la machine à pain. Vous pouvez découper des tranches et congeler le pain, ceci vous permettra de profiter de pain frais tout au long de la semaine. Si le pain décongelé est moins croustillant ou légèrement sec, mettez-le dans le grille-pain ou le four. Bon appétit !

* Loprofin Egg Replacer est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciale. Pour les besoins nutritionnels en cas de maladies héréditaires du métabolisme ou en cas d'insuffisance rénale ou hépatique lorsqu'un régime restreint en protéines est prescrit. A utiliser sous supervision médicale.